شیش کبوب ہاؤس۔

2025513۔2025513۔

ہمیں یقین ہے کہ ہمارا کوٹہ ہے - ٹھیک ہے ، شاید ہمارے کوٹے سے زیادہ - ان دنوں لاس ویگاس وادی میں بحیرہ روم کے ریستورانوں کا۔

اور یہ ہمارے وقت کی ایک بہترین پگھلنے والی قسم ہے۔ میں بحیرہ روم کے ریستورانوں کے بارے میں جانتا ہوں جن کی ملکیت ان لوگوں کے پاس ہے جو نسلی طور پر ایرانی ، افغان ، لبنانی اور عرب ہیں اور وہاں اور بھی بہت کچھ ہے۔ اگرچہ زیادہ تر لوگ اپنے مینوز میں چند قومی پسندیدہ پکوان شامل کرتے ہیں اور سبھی کو تھوڑا سا ٹوک (دوسروں کے مقابلے میں کچھ زیادہ) لگتا ہے جو کہ وہ بحیرہ روم کی چھتری کے نیچے پیش کرتے ہیں ، اس میں عام طور پر کبوب کی ایک صف شامل ہوتی ہے ، گائروس کی کچھ تغیرات ، ہمس ، ٹیبولہ اور بکلاوا۔

شیش کبوب ہاؤس کی جڑیں آرمینیائی ہیں ، لیکن آپ کو اس کے مینو میں آرمینیائی ترکاریاں اور ڈولماس سے آگے بہت سے آرمینیائی کھانے نہیں ملیں گے۔ مخلوط ساگ اور جڑی بوٹیوں کی کوئی کانچی پلیٹ نہیں ہے ، کوئی خاش سوپ نہیں ہے ، لاووش نہیں ہے۔ لیکن یہ حقیقت کہ مینو بحیرہ روم کی بنیادی باتوں پر بہت زیادہ قائم ہے وہ قابل فہم ہے کیونکہ وہ غیر ملکی آرمینی باشندوں کے مقابلے میں بہت زیادہ سامعین سے اپیل کرتے ہیں ).



تو کیا شیش کبوب ہاؤس کو باقیوں سے ممتاز کرتا ہے؟ تقریبا almost جنونی - اور اس تناظر میں ، یہ شاذ و نادر ہی بری چیز ہے - تفصیل پر توجہ۔

سلاد پر غور کریں جو کمبوز کے ساتھ شامل ہے۔ اس قیمت کی حد میں بہت سارے ریستورانوں میں ، بحیرہ روم یا نہیں ، وعدہ شدہ ترکاریاں سبز پہاڑی کے برابر نہیں ہیں۔

شیش کبوب ہاؤس میں ایسا بالکل نہیں ہے۔ ہمیں یہ جان کر بے حد خوشی ہوئی کہ ہماری سخاوت کے تناسب والی کمبو پلیٹوں میں کرکرا پھٹا ہوا لیٹش کا ایک بڑا حصہ ہلکا پھلکا پھینکا گیا اور پیلے رنگ کی کالی مرچ ، سرخ پیاز ، پکے پکے ٹماٹر ، ککڑی اور ایک شاندار لال مرچ کی مقدار رنگ آنکھوں کے لیے دعوت تھے ، ذائقے تالو کے لیے دعوت تھے۔ آرمینیائی کھانا اپنے پھلوں اور سبزیوں کے معیار کے لیے جانا جاتا ہے ، اور یہ یقینی طور پر یہاں جھلکتا تھا۔

لیکن وہ وہاں نہیں رکے۔ ہر پلیٹ میں ایک بھنا ہوا اور چھلکا ہوا آدھا ٹماٹر اور ایک بھنی ہوئی کالی مرچ بھی شامل تھی۔ وہ تمام سبزیاں ذائقوں اور بناوٹ دونوں میں بہت زیادہ قسم اور برعکس کی نمائندگی کرتی ہیں - اور آپ کے پانچ دن میں کام کرنے کا کیا طریقہ ہے۔

اور میں مرکزی تقریب میں بھی نہیں پہنچا۔ ہم خنزیر کا کباب چاہتے تھے لیکن باورچی خانے کے ایک سفیر نے کہا کہ وہ بند ہیں ، اور انہوں نے مزید کہا کہ خنزیر کی چوپیاں ویسے بھی بہتر تھیں (اور یہ کوئی خرابی نہیں تھی ، کیونکہ یہ ایک ہی قیمت ، 8.95 ڈالر) تھے ، لہذا ہم نے کاٹ لیا۔ ہمیں کیا پیش کیا گیا: ہڈی پر دو موٹی ، گوشت دار ، بڑی چوپس - واقعی اچھی چوپس ، آگ کو شامل کیے بغیر اپنے ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے تیار ، ہلکے چار میں گرل اور اوپر پیاز کے ساتھ پیش کیا گیا۔ ہم نے سوچا کہ وہ کناروں کے ارد گرد تھوڑا سا خشک ہیں ، لیکن مرکز کافی نم تھا ، تقریبا گلابی۔

کمبوس میں چاول یا فرائز شامل ہیں۔ چاول بنیادی طور پر سادہ تھا ، لیکن خنزیر کے گوشت کے مصالحے اور جوس اس کے اوپر پیش کیے جاتے تھے اور سلاد سے نکلنے والی لال مرچ اور سبزیوں نے اسے کافی ذائقہ اور دلچسپی دی۔

بیف لولا اور چکن کبوب ($ 8.95) میں نمی یقینی طور پر کوئی مسئلہ نہیں تھی۔ گائے کا گوشت ، لبنانی کافتا کی طرح ، باریک کٹا ہوا تھا اور اسے پیاز اور مصالحہ کے ساتھ ملایا گیا تھا اور اسے ایک قسم کے لمبائی میں بنا دیا گیا تھا ، پھر انکوائری کی گئی تھی۔ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو عام طور پر مقامی بحیرہ روم کے ریستورانوں میں پیش کی جاتی ہے ، جو شاید ہی ذائقہ دار اور رسیلی ہو۔

اور یہ مرغی تک بھی پھیلا ہوا ہے۔ گوشت کو احتیاط سے تراشا گیا تھا - جو کہ آپ سے زیادہ مشکل ہونا چاہیے اور میں سوچ سکتا ہوں ، چکن کے کچھ ٹکڑوں کو دیکھ کر جو مجھے ریستورانوں میں ملتا ہے - اور اس کے ذائقہ کو بڑھانے اور اسے رسیلی رکھنے میں مدد کے لیے ہلکا سا گرل کیا جاتا ہے۔ یہ بہت ، بہت اچھا تھا۔

فرائز فرائز تھے - ٹھیک ہے ، لیکن چاول بہتر تھے۔

ہم نے ڈولمس کی ایک پلیٹ ($ 3.95) سے شروع کیا تھا ، جسے مینو میں سرما بھی کہا جاتا ہے ، لیکن جس میں بیل کی پتیاں جڑی بوٹیوں والے چاولوں کے گرد گھومتی ہیں اور تیل اور دہی کے ساتھ بوندا باندی ہوتی ہیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کی جاتی ہیں۔ آپ شہر کے آس پاس ان میں سے بہت کچھ حاصل کرسکتے ہیں - کچھ گرم ، کچھ سرد ، کچھ گوشت کے ساتھ - اور یہ یقینی طور پر زیادہ سے زیادہ بہتر تھے ، ایک سرکہ ٹینگ کے ساتھ۔

ہمس ($ 3.95) ایک کاریگر کی طرح پیش کیا گیا تھا ، جو گرم پیٹا روٹی کے ساتھ پیش کیا گیا تھا۔

جیسے ہی ہم نے کھایا ، قریبی باورچی خانے کا دروازہ بار بار کھٹکھٹایا ، اور ہم کام پر ایک دو آرمینی ماما دیکھ سکتے تھے۔ اس میں کوئی شک نہیں کہ کھانے کی تفصیل اور معیار پر توجہ دی گئی ہے۔ یہ واضح طور پر محبت کی محنت ہے۔

اور یہ کھانے کے کمرے میں بھی پھیل گیا۔ شیش کبوب ہاؤس ایک چھوٹا سا اسٹور فرنٹ ہے جس میں صرف چھ میزیں ہیں اور ایسا لگتا ہے کہ یہ ایک ٹیک آؤٹ جگہ کے طور پر بہت اچھا کام کرتا ہے ، کیونکہ ہم نے ڈبوں کے ڈھیروں کو ڈلیوری کے لیے باہر لے جاتے دیکھا۔ پھر بھی اس چھوٹے سے کمرے میں میزیں کتان کے کپڑوں اور نیپکنوں سے سرفہرست ہیں ، دیواریں نیلے رنگ کے پرسکون رنگوں میں ہیں ، روشنی کے دلچسپ فکسچر ہیں اور ہم سمجھتے ہیں کہ فلیٹ اسکرین پر ایم ٹی وی ڈراموں کا آرمینیائی ورژن ہے۔ یہاں کوئی بیئر یا شراب نہیں ہے بلکہ کافی مقدار میں جوس ، سافٹ ڈرنکس اور دہی کا مشروب ہے ، اور ہمارے بوتل کا پانی اچھے ، کافی شیشوں میں پیش کیا گیا۔

اور جب ان سخاوت کے تناسب والی پلیٹوں سے نمٹنے کا وقت آیا تو ہم جانتے تھے کہ ان کے پاس ٹیک آؤٹ کنٹینر ہیں۔

لاس ویگاس جرنل کے جائزے جرنل کے اخراجات پر گمنامی میں کیے جاتے ہیں۔ Heidi Knapp RInella سے 383-0474 پر رابطہ کریں یا اسے hrinella@ reviewjournal.com پر ای میل کریں۔

ہیڈی نیپ رینیلامور کالم۔
کیا: شیش کبوب ہاؤس۔

کہاں: 6680 W. فلیمنگو روڈ۔

فون: 643-5454۔

مجموعی طور پر: A-

کھانا: A-

ماحول: A-

سروس: A-

پلس: تفصیل پر بہت توجہ۔

مائنس: کئی مینو آئٹمز دستیاب نہیں تھے۔